英国超市那些神奇却别有味道的蔬菜

初到英国的那一天,已经错过了饭点,只能吃学校超市里冷冰冰的三文治。随即决定,一定要下厨好好抚慰一下受伤的胃。当信心满满的去超市购买食材,准备大展身手的时候,发现新蔬菜。于是掏出手机,翻译成中文似乎也是没见过,有的字甚至平生第一次见,怎么办?感觉到了从所未有的紧张和无措,这时候,生菜、西红柿、黄瓜、茄子、土豆、西兰花。。。第一次在眼中如救命稻草一般的珍贵。

爱美食之人舍我其谁,于是勇敢买回家尝试。实验证明,有些确实嘴巴无福消受,但还是有很多是别有味道,越吃越爱的。在国内很少见的奇葩却好吃的蔬菜及吃法,有勇气的各位可以尝试一下。

1
Artichoke 洋蓟

如果世界上第一个吃螃蟹的人是勇士,那么第一个吃洋蓟的人应该是疯子。连带刺的鱼都不知如何下嘴的欧洲人,竟然会流行吃这种可食用率极低的东西,这种不科学的现象到底是怎么发生的?

更神奇的是,它竟然是歪果仁最爱的蔬菜之皇。第一次看到这货时,傻眼了,像极了一朵含苞待放的花。不过它的确是一朵没开放的花,据说和向日葵是亲戚。

千万别小看它,洋蓟营养价值极高,洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素,促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化。烤洋蓟配烤羊排可是英国白金汉宫国宴上大菜、名菜,不仅口感好,而且营养保健价值极高,是英国女王招待来访的重要来宾的主要菜肴之一。

建议伙伴们直接按照腐国国菜标准下厨吧:一分劈成两半,直接扔进烤箱。(曾经遵从网上做法,水煮洋蓟,可是要煮20-45min才能勉强熟)

2

Celeriac 块根芹

它可是属于准四星级减肥食物,是名副其实的减肥圣品。女神们看到减肥二字是不是已经按奈不住了?

块根芹算是芹菜的远方变异亲戚,富含大量的食物纤维和维他命B6。直接吃特别硬,很难煮软,而且味道真的是令人心醉–冲鼻。

Jokie自创了一个靠谱的菜谱,大家不妨试试:其实就像是腌大头菜/萝卜,将块根芹洗净晾干,然后削皮切片,均匀地撒上盐搅拌,装进容器里腌渍一周,取出来切丝炒肉,非常下饭,味道超棒。

3

Parsnip 欧洲萝卜

它是防风草的根,属于伞形科欧防风属的植物,和白萝卜相似。有把它误认为白萝卜,还好有边做菜边偷吃的好习惯,切的时候尝试着生吃了一口,那味道,绝对的“酸爽”!!它比一般萝卜硬,有一种独特的味道,自带一点酸味,还有一点轻微的甜辣味,不像胡萝卜那么甘甜。

这是是英国圣诞节必备烤蔬菜,含有大量的钾,能够有效降低血压,另外,还含有一种物质,包含抗炎症、抗真菌感染的成分。同时,还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。

推荐:烤萝卜还是不错的(小伙伴曾经误认为薯条),之后可以淋上gravy或者蜂蜜来食用,目前没找到其他更符合中国胃的做法。

4

Brussels sprout孢子甘蓝

身边很多人告诉我,这个千万不要尝试,肯定会后悔的!!可是你不觉得它超级Q,超可爱的么?

它就是Mini卷心菜。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的,味道甘苦,可清热解毒、促进消化。

英国人的惯用做法是清水煮,然后再配上黄油,可以淡化些苦味,这个做出来还是很鲜美滴。中式做法可以用耗油清炒,加姜蒜末。或是切成丝炒培根,也是个不错的选择。也有小伙伴把它放进烤箱里面烤,但是烤法要按照国内烧烤的模式,孜然、花椒、辣椒面一起上,强烈建议国内烧烤摊引进它。

5

Rhubarb 大黄

亦菜亦果就是它了。在很长一段时间都以为它是红色芹菜,其实就是我们国内经常用作药物的大黄的茎,可清热解毒、清利湿热等,是中医中特别珍贵的药材。味道又酸又涩。

英国人的吃法简直不忍直视,直接沾果酱或者酸奶吃。小伙伴通常会用搅拌机磨碎后下锅煮,这样可消除涩味,然后做成果酱,酸酸的,个人觉得这个配水果蔬菜还是很不错的。

6

Romanesco 罗马花椰菜

讲真的,初次见她,觉得美极了。其实她就是花菜,只是源于罗马,换个马甲照样认识你。

这货长得特别精致,小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形,已经成为著名的分形几何模型,居然吸引无数数学和物理学家的研究。从营养成分看,含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C,美容养颜佳品。做法跟普通花菜一样,清炒、凉拌、各种烤。

做法跟普通花菜一样,清炒、凉拌、各种烤。

7

Purple sprouting broccoli 

紫球花椰菜

可喜欢它的颜色呢,她是花菜的亲戚一族。虽然它长得像是快要过期一样,但丝毫不影响口感,最主要的是,不会和其菜混色哟。

功效及做法跟一般花菜差不多。

8

Beetroot 甜菜根

这个真心可以有,味道甜甜的,很爽口。它是英国人心里的佐餐必备!在有些英国人观念里,如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物,就不算是完整的一顿饭。

源自地中海沿岸,有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。特别适合夏天切片煮熟后伴沙拉。第一次去英国朋友家吃了好多,当时还不知道这玩意的名字,以为是水果来着,回来好久后才知道原来就是甜菜根,好尴尬,用力鄙视Jokie吧。

煮着吃,或用甜菜根做汤,或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过,个人认为最好的食用方法是:先在热水中过一下甜菜根,然后做成蔬菜沙拉,简直完美。

 

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